Yumurta, tüm dünyada evrensel bir yiyecek. Kimi zaman sabah kahvaltıları, kimi zaman spor öncesi veya akşam atıştırmalık olarak bile yumurta tüketildiğini bilirsiniz.
Genelde yumurta halk arasında haşlanmış veya tavada pişirilerek tüketiliyor. Ancak yediğiniz bu besinden en faydalı verimi almak için bilinmesi gereken bazı püf noktalar var.
İtalyan bilim insanları, yıllardır alıştığımız yumurta pişirme yöntemine yeni bir soluk getirdi. Nature dergisinde de yayımlanan bu yöntem, araştırmalara göre diğer pişirme yöntemlerine kıyasla yumurtanın faydasını daha çok ön plana çıkarıyor. Yani sağlık açısından da pişirme yönteminin önemi oldukça fazla.
YUMURTAYI İKİ FARKLI SICAKLIKTA PİŞİRİN
Genelde yumurta kaynatıldığında sıcak bir kase veya cezve içerisine koyuluyor.
Ortalama 7 ila 15 dakika arasında pişirilen bu yumurtalar, gayet lezzetli de oluyor. Ancak İtalyan’ların "periyodik pişirme" yöntemi daha sağlıklı bir pişirme alternatifi sunuyor. Peki nasıl pişirilmesi gerekiyor?
Sicnoticias.pt’nin aktardıklarına göre bu yöntemi uygulamak için iki farklı kase kullanılması tavsiye ediliyor. Tarif basit ve şöyle:
-Yumurtayı, 100 derece sıcaklıkta su ile dolu bir tencere ve 30 derecede bir kase arasında, her iki dakikada bir değiştirerek toplamda 32 dakika boyunca pişirin.
Bu yöntem biraz zahmetli olsa da etkisi kesinlikle fark ediliyor. Zira bilimsel araştırmalar da bunu açıkça ortaya koyuyor.
BESİN DEĞERİNDE DAHA AZ KAYIP OLUYOR
Araştırmadan sorumlu ekip, çalışmalarına ilişkin yaptığı açıklamada geleneksel yöntemlere kıyasla periyodik pişirmenin besin değerini neredeyse hiç azaltmadığını söylüyor. Her zaman bildiğimiz yöntem ise neredeyse yumurtanın faydasını yarıya yakın oranda düşürüyor .
Bu arada bilim insanları bunun daha detaylıca incelenmesi gerektiğini ifade ederken, Dr. Di Lorenzo ise yumurtadaki proteinlerin belli ısılarda çözüldüğünü ve bunun da besin değerini etkilediğini vurguladı.
Sizler de bu yöntemlerle yumurtayı haşlayarak en iyi lezzeti ve verimi elde edebilirsiniz. Ancak biraz zahmetli olduğunu da söylemekte fayda var.
